سمك بربوني ,شيف حمدي مرسي, جديدة وسهلة. اكتشفوا وصفة، بطريقة تحضير واضحة، مقادير دقيقة، وصور رائعة. البعض يطلق عليه سمك البربون والبعض من السوريين يطلقون عليه سمك السلطان ابراهيم ؟سمك السلطان ابراهيم (في الشام) و بربوني (مصر) حيث تشتهر الاسماك التي يتم اصطيادها من سواحل البحار بمذاق ونكهة خاصة، وتحظى بكثير من التدليل والاهتمام بين مستهلكي السمك، والسبب هنا ليس لأنها الأثمن بين جميع أنواع الأسماك البحرية، وليس لأنها الألذ مذاقاً، بال لأن وجودها جاء من حكاية قديمة أسطورية عمرها مئات السنين تناقلتها الأجيال عبر القرون الماضية بكثير من التفاصيل والتشويق كحكاية من سميت باسمه «السلطان الأفغاني إبراهيم بن الأدهم، الذي لم يصبح سلطاناً بإرادته»، ويروي المؤرخون القصص والأساطير عن زهد إبراهيم وحكاياه المشوقة في مدينة جبلة السورية ومنها حكاية السمكة التي أخذت اسمه منذ انتشار الحكاية (الأسطورة) وملخصها أن ابراهيم جلس مرة على شاطئ جبلة يخيط ثيابه فسقطت الإبرة من يده وبعد قليل خرجت سمكة وفي فمها الإبرة التي سقطت وإحدى عينيها قد فقعت فسألها السلطان إبراهيم عن سبب ذلك فروت له ماحدث في قاع البحر عندما سقطت الإبرة، حيث تصارعت مخلوقات البحر للظفر بالإبرة وأعادتها له فلما أخذتها السمكة لطمها أحد الحيتان فقلع عينها فما كان من السلطان إبراهيم إلا أن مسح بيده عين السمكة فعادت سليمة وقال لها اذهبي فلحمك حرام على ومن يومها سمي هذا السمك باسم السلطان إبراهيم.

• 500 جرام سمك بربون
• 200 جرام ارز مصري
• 200 جرام بطاطس
• زيت للقلي
• ملح وكمون وفلفل اسمر وزعتر
• كاري وكوركوم
• بقدونيس وشبت وكزبره طازجة
• ليمونة
• قليل من باباغنوغ
• فلفل اخضر

• 1   ينظف السمك ثم يغسل جيدا ثم يجفف قليلا.
• 2   نضعه في كيس بلاستك ونضيف الية كمية من الدقيق ونهز الكيس حتى نبدر السمك جيدا كما هو واضح في الصورة.
• 3   نقدح الزيت على درجة معتدلة.
• 4   وننزل بالسمك في الزيت بعد تنفيضة من كمية الدقيق الزائد عليه.
• 5   وعندما ياخذ اللون الذهبي الكرسبي نوعا ما نخرجة من طاسطة القلي.
• 6   ونبدء بتحضير الارز في قليل من الزيت بدون غسل الارز نقوم بتحمير الارز حتى ياخذ لون اغمق من لونة.
• 7   بعدها نضيف له كمية الماء والملح ونغطية ونقلل من حدة النار ونتركة ينضج على نار هادئة.
• 8   وهنا اكتمل نضج الارز.
• 9   ثم نقوم بتقطيع البطاطس ونغسلها ونصفيها من مائها.
• 10   ثم نقوم بقليها بالمقلاة حتى تاخذ لون ذهبي جميل.
• 11   وهنا عندنا البطاطس المقلية المقرمشة.
• 12   بعدها نقوم بسرفيس الاطباق للاسرة بهذا الشكل.
• 13   او اي شكل تحبية انتي.
• 14   وبالهنا والشفا.
• 15